Навигация
Жизненно
Каменец
Окрестности

Статьи

Один еврейский домик

Добавлено: 2012-11-13 19:13:06

Ну, вот что плохого сделали вам евреи? И кто сказал, что их нужно гнобить по чём зря? Что любопытно, если глянуть на ситуацию в разрезе европейских народов, то евреи выглядят как одноклассник-«обсосник»: все школяры над ним издеваются, обзывают «сифой», а он только и моги, что жаловаться «классухе», потому как сдачи дать слабо…

На самом деле не «слабо» и сдачи дать они могут. Но вот с чем связано странное поведение еврейства во время второй мировой войны? А именно: покорная жизнь в гетто, безпроблемное выкачивание из них золота и брюликов, безропотное шествие на заклание… Вероятно, религия не позволяла плыть против течения или они что-то знали и потому шли на смерть осознанно? С нашей колокольни не можно ответить на эти вопросы, но вот окунуться в каменецкую еврейскую жизнь и традиции вполне стоит попробовать. Именно попробовать, потому как в полной мере влезть в неё не получиться: евреи жили весьма закрыто, в свою жизнь гоев особо не впускали...

И в тоже время их влияние на нашу житуху отпечаталось рубцом на теле. И таки гляньте как!

Для начала убедимся, что евреи в Каменце были, и это не миф и не выдумки историков-краеведов, а реально жившие в городе люди. Вот парочка артефактов доживших до наших дней с тех самых времён.

Артефакты


Звезда Давида на фронтоне дома по улице Пивненко (уже содрали)


Синагога и иешива «Талмуд Кнессет Бэйт Ицхак», аккуратно замаскированная под Дом культуры


Синагога «Дер Мейер», нонеча жилой дом


Школа «Бейт Мидраш», теперь символ окончания юношеской распизд…йской жизни – военкомат


Надгробные плиты (мацеве) с «закорючками»




Мезуза. В фильме «Список Шиндлера» на 18 минуте 10 секунде киноленты богатый еврей что-то выколупывает из дверного проёма, целует и кладёт в карман. Это пергамент с молитвой, который сворачивается и помещается в специальный футляр, который затем прикрепляется к косяку входной двери в еврейский дом.


Аббревиатуры и номера домов на территории бывшего гетто на фашистском языке «GOP 509»


Ханукальный волчок


Может ещё чего встречали, да не ведаете, как это истолковать – сообщайте!

Кухня


В Каменце было популярным интересное социальное явление – шабес-гой – это нееврей (гой), который подрабатывал у них по субботам (шаббат). Собственно, это и был момент пересечения наших культур, в частности заимствование у них кулинарных традиций. Что любопытно, многие блюда, которые мы считаем исконно «белорусскими», на деле оказываются стыренными шпионским образом из еврейских кухонь…

Классический пример популярная замостовская селёдка: маринованную сельдь с луком поливают подсолнечным маслом и посыпают сахаром. Или вот «канапки»: на белый хлеб наносим смесь, состоящую из нарезанного лука, тёртого твёрдого сыра, соли, перца и сырого яйца. Также в сырое яйцо окуналась та сторона хлеба, на которую накладывается вышеописанная «смесюга». Затем бутерброд «лицом вниз» укладываем на горячую сковороду со сливочным маслом и обжариваем до приятного золотистого цвета – под утренний чаёк заходит «на ура».

"Канапки"


Вообще со слов вековых каменчан евреи питались разнообразно, но при этом имелись некоторые особенности. Например, наиболее распространённый способ термической обработки продуктов была варка, жарение использовалось редко; компоты не употреблялись, потому что предпочтение отдавалось сырым фруктам; хлеб ели только белый и часто употребляли лук и чеснок.

Вот парочка блюд, которые окажутся полезными для профилактики всяких гриппов, ОРЗ и ОРВИ.
1. Вареные яйца со скорлупой смешиваем с луком и чесноком до получения однородной консистенции. Не волнуйтесь за скорлупу, она не поцарапает ваши кишки. Луковый и чесночный соки размягчат её в кашу – будет одна сплошная польза.
2. Бутерброды на скорую руку: белый хлеб намазываем сливочным маслом, поверх которого наносим мёд, и кушаем вприкуску с чесноком.

А вот изысканное блюдо из вареных яиц. Могут приготовить только ловкие руки и хороший поварской инструмент. Варенные вкрутую яйца прямо в скорлупе разрезаем ножом вдоль (интересно какой остроты должен быть нож?). Белок и желток извлекаем, а скорлупу откладываем в сторону (она ещё пригодится). Белок и желток мелко рубим с зеленью (укроп и петрушка) и твёрдым сыром с добавкой специй и соли. Затем этой смесью наполняем полусферы скорлупы, и обжариваем плоской частью вниз на сливочном масле.

То были блюда-закуски, а теперь отведаем борщей и супов. Классический борщ, но чутка модифицированный: после приготовления в уже остывший борщ добавляют мелкие куски селёдки или крупно нарезанные груши! Супец по проще «крупник»: перловка, лук, морковь, картофель, грибы и… голова селёдки!

Третьи блюда. Гниломёдов в романе «Улiс з Прускi» упоминает про «фишбульбэ»: картошка, приготовленная с перцем и луком, принимает вкус рыбы. Праздничное блюдо «шабас» из «Мои воспоминания» Ехешкеля Котика готовилось долго, но без серьёзных усилий – в пятницу вечером перловка с мясом ставилась на ночь в прогоревшую печь. А в субботу после посещения синагоги это была первейшая еда.

Интересна методика приготовления всевозможной выпечки, в частности булочек. Мы обычно ставим замешенное тесто в тёплое место и ждём, когда она поднимется, определяя это на глаз. Сыны Палестины в этом вопросе глазу не доверяли, используя силы Природы, а именно – силу Архимеда. Метод по-нашему называется «утопленник»: тесто маленькими кусочками (как раз по норме одной булочки) кидалось в ёмкость с холодной водой. В момент «созревания» тесто само всплывало на поверхность, оставалось только выловить и закинуть в печь.

Маца! Праздничный пресный хлеб! Но кошерным он будет в том случае, если в тесто добавить кровь гоя (символически). Как? Это раньше в дикое средневековье можно было взять кого-нибудь и зарезать для этой цели, а в 30-е годы прошлого века по этому поводу даже были еврейские погромы в соседнем Бресте!

Так как же выкрутиться из ситуации? Всё просто! Приглашается шабес-гой, ему поручается замесить тесто, а в него предварительно клали острый предмет. Через пару минут замеса человек в расстроенных чувствах и потерей пары капель крови уходил прочь, но этого достаточно, чтобы праздничная маца удалась. Ну, естественно, про это быстро прочухивают и не всякий каменчанин захочет быть порезанным таким хитрым образом. Посему нужно снова выкручиваться из ситуации. И решение находится очень быстро. Старый еврей присаживается в тенёчке недалеко от места, где играет детвора «тутэйшых» и ждёт того момента, когда малыш в азарте побьет колено об камень или расцарапает пузо об забор. Моментально спешит скорая помощь от дедули: малыша отводит к себе домой и оказывает ему первую медицинскую помощь, при этом, как и положено, сначала сцеживает кровь, сами понимаете, не на пол, а в посуду… Малыш спасён, кошерная маца будет – такой вот симбиоз.

А теперь про самое главное блюдо – фиш – фаршированную щуку. За 15 минут съедается то, что готовилось с усердием и величайшей виртуозностью несколько часов! В те времена рыбацким мастерством славились жители деревни Угляны: свою добычу они продавали и в Каменце и в Бресте. Посему щуку брали только у этих мастеров рыболовства. Кстати, лабиринты сетей там до сих пор встречаются – талант не пропьёшь.

Итак, блюдо. Берётся щука (и только щука!) средних размеров, из которой аккуратно вынимаем «вантробы» и мясо с костями без повреждения кожи. После экзекуции щука представляет собой кожаный чулок с головой. Его пока откладываем в сторону. «Вантробы» выкидываем «котовы» (в смысле, котику на съедение). Из мяска удаляем крупные кости, после чего перекручиваем через мясорубку с «булкой» (белым хлебом), луком, солью и приправами. Полученный фарш обваливаем в сыром яйце. Всей этой красотой аккуратно наполняем щучий чулок и зашиваем нитками. Фаршированный щупак отвариваем около 20 минут в воде, вынимаем и даём остыть. Бульон закрашиваем свекольным соком до рубинового цвета. Кусочки остывшей щуки разрезаем поперёк на «пятаки», укладываем в небольшие глубокие блюдца и заливаем бульоном, который остывает и желируется. Смачна есцi!

Эта статья будет периодически обновляться при появлении новых забытых фактов из совместной жизни белорусов и евреев в Каменце и окрестностях.

А вообще за жизнь иудеев на нашей земле вы можете читкануть в книге Георгия Мусевича «Народ, который жил среди нас»

Оглавление   |  На верх     Читать комментарии (4)

Комментарии
Всего комментариев: 4
Наталья Кожевникова
1.Чтобы -здесь союз:пишется слитно.Да и запятую перед союзами никто не отменял в русской пунктуации. 2.Евреям запрещена кровь в пище!!!Кровавый навет ещё в моде? Жаль гоев: обескровили их совсем.Наверное, сказалось на мозгах...
19-04-2017/22:20

Юрась
Файна напісана! У ежу шчэ трэба дадаць - гнілыя яблыкі і такога ж следзя! Пергамент з малітвай - мезуза. Ханукальны вачок - гуд!
Дзякую!
23-11-2016/14:19

Н.В.Googl
Ещё один рассказ услышал. Наши бабули частенько ходили к евреям на работу в поле. Жара-духота, а еврей в полдень еду приносит: арбуз, белый хлеб и прочую снедь. Понятное дело, люди с жары хватаются за арбуз... и вот что происходит: арбуза с хлебом поели, от обильного сока хлеб в желудке разбух и всё, больше ничего не лезет... Оставшуюся еду, дабы она не испортилась, нужно нести обратно домой... хитро...
21-08-2014/10:08

obver170
Зашел на сайт, с черными мыслями оставить ссылку на сайт в комментариях, да так и застрял)) Классно пишите уважаемые! Приятно видеть подобные проекты!
05-12-2012/04:59


Погода, поиск
Каменец - туристам

Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация
К нам приходят

Друзья сайта

Яндекс.Метрика

Copyright WebCode-Command © 2003-2007

Каменец и окрестности © 2007-2017

Производство сувениров в Беларуси
Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 7.1.00